คำอธิบาย

ไก่จะถูกหมักด้วยเกลือและต้มทั้งตัวในน้ำร้อนธรรมดาหรือน้ำซุปไก่ใส่ขิง บางสูตรอาจปรุงรสด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ส่วนสีขาวของต้นหอม ก้านผักชี หรือโป๊ยกั๊ก เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดไฟและปล่อยให้ไก่สุกด้วยความร้อนที่เหลืออยู่ประมาณ 30 นาที หนังไก่จะยังคงมีสีขาวเกือบทั้งหมด และเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ อาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟแบบ "สุกน้อย" ซึ่งเนื้อจะสุกทั่วถึงแต่จะมีเลือดสีชมพูแดงเข้มไหลออกมาจากกระดูก นี่เป็นสูตรไก่หั่นขาวแบบดั้งเดิมที่หาทานได้ยากในร้านอาหารจีนในปัจจุบัน โดยปกติแล้วจะปล่อยให้ไก่เย็นลงก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ- แปลโดย Google